หลักการกินเจ คือ

อาหารมังสวิรัติ คือชื่อเรียกที่มาจากคำว่า “มังสะ” แปละว่า เนื้อสัตว์ และ “วิรัติ” แปลว่า การงดเว้น เมื่อรวมกันแล้วจึงหมายถึงการงดเว้นเนื้อสัตว์ หรือ Vegetarian อาหารมังสวิรัติมีหลายรูปแบบแตกต่างกันออกไปตามแต่ละประเทศและอาหารที่รับประทาน

• งดการบริโภคเนื้อสัตว์ หรือทำอันตรายสัตว์ทุกชนิด
• งดไข่ นม เนย และน้ำมันที่มาจากสัตว์
• งดอาหารรสจัด

งดการรับประทานผักกลิ่นฉุน เพราะชาวจีนเชื่อว่า การกินอาหารเจทำให้สุขภาพดีและเป็นการปรับสมดุลให้ร่างกาย ด้วยการงดเนื้อสัตว์และผักที่มีกลิ่นฉุน การรับประทาผักตามข้อห้ามอาจทำให้ร่างกายเสียสมดุลได้

การรับประทานอาหารเจ จะเลือกทานอาหารที่ปรุงจากผักไม่มีกลิ่นฉุน ผลไม้ และธัญพืช งดเว้นการทานเนื้อสัตว์และไข่ นอกจากนี้สิ่งสำคัญสำหรับการกินเจก็คือ เป็นการรับประทานอาหารร่วมกับการถือศีลทั้งกายและวาจา มีจุดประสงค์เพื่อรักษาจิตใจให้บริสุทธิ์ และควบคุมอารมณ์ความรู้สึกให้มีสติอยู่เสมอ

ประเภทของอาหารมังสวิรัติ 

• มังสวิรัติบริสุทธิ์ (Vegan) คือ การงดเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด กินเฉพาะผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้น นอกจากนี้ผู้ที่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติบริสุทธิ์ ยังงดเว้นการใช้เสื้อผ้า เครื่องใช้ เครื่องสำอางหรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากสัตว์ทุกชนิดอีกด้วย
• มังสวิรัติพืชสด (Raw Vegan) คือ การงดเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด กินเฉพาะผักและผลไม้แบบสดไม่ปรุงสุก
• มังสวิรัติ (Vegetarian) คือ การงดเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ทุกชนิด กินเฉพาะผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้น  แต่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชนิดอื่น เช่น นมหรือไข่ยังรับประทานได้ตามปกติ
• มังสวิรัติแมคโครไบโอติก (Macrobiotic Diet) คือ การงดเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสัตว์ เน้นการกินธัญพืชต่างๆ และเนื้อปลา
• มังสวิรัตินม-ไข่ (Lacto-Ovo Vegetarian) คือ การงดเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่กินผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ได้
• มังสวิรัติไข่ (Ovo Vegetarian) คือ การงดเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่กินไข่ได้
• มังสวิรัตินม (Lacto Vegetarian) คือ การงดเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่กินนมและผลิตภัณฑ์จากนมได้
• มังสวิรัติผลไม้ (Fruitarian) คือ การกินเฉพาะผลไม้ ผักจำพวกผลไม้ ถั่ว และธัญพืช

เรื่องของวัฒนธรรมอาหารการกินเป็นสิ่งที่อยู่คู่คนไทยมานาน แต่หลายคนก็ยังสงสัยว่าการกินอาหารมังสวิรัติ คืออะไรกันแน่? อาหารมังสวิรัติคือการงดเนื้อสัตว์ใช่ไหม? ที่จริงแล้ว การกินมังสวิรัติดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพ? รวมถึงอาหารเจ และอาหารมังสวิรัติแตกต่างกันอย่างไร เพราะเราเข้าใจคนรุ่นใหม่ที่มองหาทางเลือกในเรื่องการรับประทานอาหารทุกคน ShopBack เลยสรุปความหมาย ลักษณะการรับประทาน ประเภทของการกินมังสวิรัติ ไปจนถึงความแตกต่างระหว่างอาหารเจและมังสวิรัติมาฝากคุณแล้วในบทความนี้!

---

ติดตามเนื้อหาดีๆ น่าอ่านได้ที่ adonaj.net อัพเดตทุกสัปดาห์